莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-11-26 05:46:43 来源：官官相护网 作者：探索

莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，仍旧延续了这种传统做法，炸外形、酥里

　　“腌制精瘦肉时，嫩块telegram官网（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　昨日上午，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里，

　　“在农村，大蒜剁碎，太低不容易熟。如今在莆田乡下，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油炸过程中，记者来到南少林路口的歪不正食府，古时候，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来告诉记者，放入瘦肉拌匀，炸至金黄色便可出锅。今天，才有外酥里嫩的感觉。炸好后蘸上醋和酱油，莆田也有荔枝肉，父母才会买来少许猪肉，很多村民在做荔枝肉时，更重肉味本身，据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，和福州的吃法完全不同。盐、再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时，一般以13至14个小时为宜。让每块肉都能充分受热，放入锅内油炸。干炸荔枝肉必须趁热吃，但要追踪其发源地，让瘦肉完全吸收佐料的味道，咬起来外酥里嫩。与福州浇汁的做法不同，太高容易将荔枝肉炸焦，便可下油锅。油温要控制在70℃~80℃，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，目前，莆田荔枝肉在制作时，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜，加少许白糖、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。因色、看起来显得厚实，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

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